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美食-->八大菜系
書名：
上癮川菜
作者：
典尚文化工作室 編著
出版社：
成都時代出版社
內容介紹:
川菜歷史概述
川菜的特點
烹飪原料的選購
原料的加工處理
烹飪常用刀工技術
烹飪原料成型技術
烹飪原料的配搭
川菜烹飪的方法
烹飪調味的技術
烹飪知識
飯局上的禮儀
經典川菜
......
類型：八大菜系---
定價： US$6.25
書名：
家常川菜
作者：
典尚文化工作室 編著
出版社：
成都時代出版社
內容介紹:
Part 01 炒燒蒸
川式小炒肉
家鄉回鍋肉
菜根回鍋肉
芋兒回鍋肉
青椒炒火腿
竹筍老臘肉
梅醬果味排
糟9大排
美味手抓排
飄9排骨
尖椒炒豬耳
西芹銀杏......
類型：八大菜系---
定價： US$6.25
書名：
粵海菜制作教程（高職教材）
作者：
嵇步春 主編
出版社：
中國輕工業出版社
內容介紹:
嵇步春，男，1958年2月出生，江蘇興化人，中共黨員。中國烹飪大師、江蘇烹飪大師、江蘇餐飲業領軍人物、揚州烹協副秘書長、揚州名廚專業委員會副主任、中國淮揚菜烹飪大師、中國煤礦烹飪文化研究會副秘書長、中式烹......
類型：八大菜系---
定價： US$8.38
書名：
過癮川菜經典全集
作者：
張恕玉 主編
出版社：
青島出版社
內容介紹:
本書以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，詳解了川菜繫列典故和詳細做法，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時，會有一種馬上想喫川菜的衝動。與傳統菜譜圖書比較，本書最大的特色是：用通俗的語言，詳細說明各種菜式......
類型：八大菜系---
定價： US$6.77
書名：
經典家常川味小炒：現代人經典家常菜
作者：
張睿 編
出版社：
中國輕工業出版社
內容介紹:
經典小炒
白椒裡脊絲
魚9肉絲
榨菜肉絲
花椒肉丁
旱蒸回鍋肉
生爆鹽煎肉
回鍋臘肉
火爆腰花
魚9豬肝
宮保雞丁
辣仔雞
小煎仔雞
火爆雞胗
姜......
類型：八大菜系---
定價： US$2.84
書名：
大眾點評廣州美食指南
作者：
大眾點評網 主編
出版社：
化學工業出版社
內容介紹:
今天該去哪裡喫飯？該點什麼特色菜？餐廳的具體地址和訂座電話是多少？有了這本書，所有關於喫飯的煩惱都將迎刃而解。我們根據大眾點評網750萬份會員點評，精選了廣州2140家餐廳進行客觀公正的評分和介紹。為保證內......
類型：八大菜系---
定價： US$6.14
書名：
川湘菜分步詳解168例
作者：
色塵 主編
出版社：
山東省地圖出版社
內容介紹:
當回鍋肉、水煮魚、9辣蟹、福壽螺、剁椒魚頭 此起彼伏引導著人們胃口的時候，你不禁發問：“大家為什麼這麼喜歡川湘菜？”
刺激味蕾，口感重的川湘菜，在快節奏的現代生活下，濃郁和刺激往往可以宣洩緊張和壓......
類型：八大菜系---
定價： US$4.52
書名：
最新粵菜烹調技術
作者：
巫炬華 等編著
出版社：
中國輕工業出版社
內容介紹:
第一章 緒論
第一節 粵菜形成及風味特點
第二節 廚房布局原則和常見布局
第三節 廚房部門的崗位及職責
第二章 水臺崗位的加工工藝
第一節 水臺崗位的工作範圍和職責
第二節 冰鮮肉類原料的加......
類型：八大菜系---
定價： US$4.55
書名：
時尚美食館經典川菜800例
作者：
雙福 編著
出版社：
－－
內容介紹:
“喫在中國，味在四川”，川菜是中國八大菜繫之一，歷史悠久，源遠流長，素有一菜一格、百菜百味之稱，魚9、家常、官保、水煮等特殊風味各有特色，妙絕天下，雅俗共賞，食後每每回味無窮。
本書精心挑選健康經......
類型：八大菜系---
定價： US$6.65
書名：
萬家粵菜一本通
作者：
星島圖書工作室 編
出版社：
格致出版社
內容介紹:
粵萊繫是我國八大菜繫之一，由廣州菜、潮州萊和東江菜組成、其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒，故廣東飲食一向得天獨厚。早在西......
類型：八大菜系---
定價： US$7.73
書名：
招牌湘菜
作者：
齊光明，齊梁山 編著
出版社：
遼寧科學技術出版社
內容介紹:
齊光明，湖南人，大專文化。1993年從廚湖南宏都國際飯店，先後在深圳玉桃軒鮑翅酒樓、深圳湘鄂情酒店、北京裕龍大酒店、北京大寶飯店等餐飲名店任主廚、行政總廚等職務。現任北京第一家河豚魚食“北京政通河豚食府�......
類型：八大菜系---
定價： US$9.67
書名：
重慶江湖菜
作者：
陳夏輝，陳小林，龔志平，張吉富 編著
出版社：
重慶出版社
內容介紹:
引言
1 水產類
酸菜魚
來鳳魚
翠雲水煮魚
花椒魚片
沸騰魚
郵亭鯽魚
血旺魚
霸王功夫魚
白酥水密子
球溪河鰱魚
北渡魚
本草魚
豉椒鮮魚
豆豉魚
豆......
類型：八大菜系---
定價： US$7.40
書名：
閩粵風味土菜
作者：
陳忠明 主編
出版社：
江蘇科學技術出版社
內容介紹:
概述
一、水產類
烤海蚌
清蒸和樂蟹
鹽烤蟹
脆梅熏河鰻
紅燜通心河鰻
八寶鱘飯
9辣蟹
土筍凍
生炒土筍
秋水芙蓉
蟹茸糕
炒西施舌
清炒蝦姑
淡糟9螺片
類型：八大菜系---
定價： US$3.32
書名：
川湘風味土菜
作者：
陳忠明 主編
出版社：
江蘇科學技術出版社
內容介紹:
概述
一、肉類
瀟湘豬手
千張肉
蔥油燒牛蹄筋
鮮9瓦煲菜
筒子肉
豉汁排骨
折耳根炒臘肉
龜羊湯
發絲百葉
烤雲腿
豆豉蒸肉
毛家紅燒肉
馬蓮燜......
類型：八大菜系---
定價： US$2.54
書名：
巴蜀膳房3
作者：
陳小林 主編
出版社：
重慶出版社
內容介紹:
陳夏輝，重慶小洞天飲食(集團)有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江......
類型：八大菜系---
定價： US$4.91
記錄 1 到 15 共 44 頁數：1/3
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