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精致日本料理 |
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◆基本信息◆ |
書號:9787543650695 |
作者:蔡新發 編著 |
開本: |
裝幀: |
出版日期:2009-9-1 |
出版社:青島出版社 |
圖書類型: |
字數: |
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◆內容介紹◆ |
自序 日本料理套餐風情 常用醬汁的制作 壽司 酢物 壽司材料的制作 壽司飯/壽司醋 壽司蛋/腌瓠瓜條 壽司姜/壽司9菇 花壽司 幾何壽司 田字壽司 鮭魚卵軍艦壽司 生海膽軍艦壽司 卷壽司 豆皮壽司 散壽司 蝦握壽司 鰻魚箱壽司 蝦箱壽司 鐵火卷 五目壽司飯 手卷組曲 鮭魚卵手卷 蝦蘆筍手卷 鮪魚手卷 蝦卵手卷 鰻魚手卷 西洋芹沙拉 苦瓜沙拉 山芋醋 生鮪魚山芋泥 墨魚頭醋 魚皮醋 安康魚肝醋 紅尾鼕魚醋 刺身 紅鮒刺身 鯉魚刺身 鯖魚刺身 鯛魚薄片 墨魚刺身 甜蝦與生蠔 水針魚刺身 燒物 煮物 螃蟹奶油燒 牛肉奶油燒 龍蝦雲丹燒 味噌魚 扇貝本燒 牛肉生姜燒 牛肉照燒 照燒青蔥豬肉卷 9螺照燒 魷魚鹽燒 黃雞魚鹽燒 墨魚頭炒蘆筍 清炒牛蒡絲 柳川鍋 紅鮒魚頭荒焚 9螺煮 蒸物 汁物 鍋物 螃蟹蒸蛋 茶碗蒸 鰻魚蒸蛋 蛤蒸蛋 清蒸魚頭 鮪魚眼睛蠔油蒸 蒜蒸鯛魚腹 蝦酒蒸 蛤酒蒸 生蠔奶油蒸 葡萄柚清湯 鰹魚頭燉酸菜 味噌湯 魚腹清湯 紅味噌湯 牛肉火鍋 鯛魚頭火鍋 螃蟹火鍋 牛肉壽喜鍋 揚物 簡便餐 ?唐揚 蝦天 菊揚 紫酥天 鱔天 牛蒡唐揚 串揚 酥炸比目魚 炸魚鱗 炸蝦頭 炸蝦 炒烏龍面 炸蝦涼面 親子井(雞肉飯) 勝井(豬排飯) 牛井(牛肉燴飯) 蛋包飯 天井(炸蝦飯) 鰻魚飯 腌白蘿卜 鮭魚泡飯 鮭魚飯團 |
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◆圖書封面◆ |
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