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招牌湘菜 |
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◆基本信息◆ |
書號:9787538148930 |
作者:齊光明,齊梁山 編著 |
開本: |
裝幀: |
出版日期:2007-1-1 |
出版社:遼寧科學技術出版社 |
圖書類型: |
字數:100000 |
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◆內容介紹◆ |
齊光明,湖南人,大專文化。1993年從廚湖南宏都國際飯店,先後在深圳玉桃軒鮑翅酒樓、深圳湘鄂情酒店、北京裕龍大酒店、北京大寶飯店等餐飲名店任主廚、行政總廚等職務。現任北京第一家河豚魚食“北京政通河豚食府”行政總廚。2005年發起成立了總廚飲食文化傳播中心。現為國家級高級烹調技師、高級營養師。著有《湘菜經典》、《總廚廚政管理》、《總廚人?禮儀禮貌及行為規範》(內部教材),參與編寫《河豚魚宰殺及經營管理培訓教材》一書。擅長經典湘菜、粵菜海鮮、鮑參翅肚及河豚宴的制作。對廚政管理有著獨到的見解和豐富的經驗。 |
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◆圖書封面◆ |
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