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| 重慶江湖菜 |
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◆基本信息◆ |
| 書號：9787536683136 |
作者：陳夏輝，陳小林，龔志平，張吉富 編著 |
| 開本： |
裝幀： |
| 出版日期：2007-1-1 |
出版社：重慶出版社 |
圖書類型：  |
字數：210000 |
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| ◆內容介紹◆ |
引言
1 水產類
酸菜魚
來鳳魚
翠雲水煮魚
花椒魚片
沸騰魚
郵亭鯽魚
血旺魚
霸王功夫魚
白酥水密子
球溪河鰱魚
北渡魚
本草魚
豉椒鮮魚
豆豉魚
豆腐鯽魚
豆花魚
鍋盔魚丁
旱蒸江團
荷9泡菜魚
渾婆魚頭
苦捎雙椒鯰魚湯
椒鹽豆腐魚
老干媽肥頭
老干媽魚條
老干媽蒸鱖魚
冷鍋魚
六合魚
麻辣酥魚
麻辣銀魚干
渝州酸湯魚
魚米之鄉
麻婆魚丁
瑪瑙燒胖頭
泡椒童子魚
熗鍋魚昌魚
珍珠鱖魚
松仁鱖魚
清蒸麒麟鱖魚
山椒鯰魚
上湯水密子
生烤鯽魚
石鍋乾隆魚
石烹茄汁魚串
酥炸麻花魚
太安魚
跳水魚
烏江魚
9辣耗兒魚
抄手魚頭
剁椒魚頭
番茄魚頭
魔芋泥鰍片
宮保泥鰍
鵝石板魚鰍
筒筒鱔魚
酸辣鱔段粉絲
椒麻鱔絲
回鍋鱔片
辣脆鱔
脆鱔鍋巴
泡椒盤龍鱔
辣子脆鰻
串燒鰻魚
9辣蟹
土豆燒肉蟹
洪武肉蟹
豆腐燒肉蟹
金沙蟹柳
陳皮炒螃蟹
泡菜碎米蝦
盆盆蝦
石烹竹節蝦
9辣蝦
辣子大蝦
火焰蝦
魚9蝦排
松茸棒蝦
鮮蝦會粉條
剁椒貴妃貝
蒜茸墨魚仔
泡椒墨魚仔
糯米魷魚仔
椒9美蛙鍋
紅苕粉皮燒牛蛙
辣子田螺
紅鹵田螺
青椒田螺
過橋魚肚
水煮仔肚
明月魚肚
粉蒸甲魚
瑪瑙裙邊
土豆燒甲魚
雙椒甲魚
9辣海陸空
泡椒足帝花海參
2 家禽類
辣子雞
口水雞
芋兒雞
紫陽雞
泉水雞
岊夯雞
干鍋雞
包公雞
叫化雞
潑辣雞
泡椒子母燴
蕎面雞絲
衝辣菜拌雞絲
大盤雞
荷葉珍珠雞
杜婆雞
肚子雞
風光排骨雞
黑竹筍9雞
鄉村嫩雞
竹蓀燉雞
月母子雞湯
燒雞公
鮮筍燉雞湯
黔江李氏雞雜
花生米燒鳳爪
椒鹽雞中寶
涼拌雞血
麻辣雞串
泡椒“雄起”
泡椒鳳冠
水晶鳳爪
雪魔芋燒鳳翅
鳳棲梧桐
牙簽雞皮
啤酒鴨
口袋鴨湯鍋
張關飄9鴨
魔芋鴨
紅苕干炒板鴨
罐罐蘿卜鴨
泡壇醉鴨
熗鍋鴨掌
尖椒爆鴨舌
石烹鴨腸
火爆飄帶
涼粉鴨腸
泡菜鵝腸
苦蓖鵝掌湯
酸蘿卜鵝掌鍋
紅泥鵪鶉
油酥麻雀
烤椒皮蛋
9酥水蛋
金銀炒蛋
3 家畜類
9辣回鍋肉
苕皮回鍋肉
水煮燒白
軟炸燒白
晾杆白肉
豆花肉片
側耳根炒臘肉
炒五9魚乍肉
陳皮炒肉絲
椿芽核桃肉
粉蒸肉丁
鳳凰獅子頭
干豇豆燒排骨
干燒肘子
鍋貼夾沙肉
五9辣子蹄花
荷9三蒸
紅鹵豬腦頂
紅燒“隨便”
紅糟壇壇肉
江津庖豬湯
金瓜蒸肉
蕨菜臘肉絲
臘味四寶
辣爽陳皮酥肉
老干媽煎肉
老臘肉炒蘿卜干
老嫂子蒸臘肉
麻花紅燒肉
麻花肉片
奇味豬蹄
奇9排骨
悄悄話
青豆粉蒸肉
全家福
砂鍋水煮肉片
砂鍋獅子頭
砂鍋蹄花
水煮刨花肉
酸湯9辣肘
糖醋肘子
瓦罐煨白豆蹄花
小米蒸排骨
芽菜節節9
魚9豬排
芋兒燜臘排
芋頭渣蒸醬肉
榨菜苕粉白肉湯
竹簽蒜9肉
火夾燒白
竹筍燒臘肉
雙花跳舞
竹簡東坡肉
臘肘燉豌豆
苦捎燒肥腸
毛肚茄子
金銀蹄花湯
干豇豆燉蹄花湯
水煮銀肺
水八塊
三椒泡豬尾
青椒炒豬耳
清燒腸頭
辣子肥腸
火燒白雲
辣金錢腸頭
辣毛肚
過水肚條
過橋百葉
宮保腦花
宮保蹄筋
白煮肥腸
缽缽腰花
鍋巴牛肉
水豆豉爆黃喉
飄9牛肉
年糕煮肥牛
蘸水牛肉
9辣牛排
五味牛柳
土雞燒“三巴”
酸菜牛肚
孜然羊腿
紙包羊肉
瀝水羊肉
火爆羊腸
火爆羊腎
紅橘羊肉
宮保地羊花
狗見羊
狗肉鍋仔
花江狗肉
花椒免
酸湯兔
莽子兔
椒麻免頭
免丁拌豆瓣
泡椒兔
榮昌羊肉湯鍋
4 其他類
毛血旺
拌蕨萁菜
拌老虎菜
菜豆花
串串9
蛋酥玉米
水芹菜干絲
干鍋豆筋
黃狗鑽洞
葷豆花
家居土豆泥
江北翻沙胡豆
椒麻土豆絲
椒鹽魔芋
金絲南瓜
苦瓜釀肉
辣子豆腐
麻辣串串
麻辣豆魚
莽海椒
南瓜泥
泡椒燒涼粉
皮蛋拌豆腐
軟炸南瓜花
臊子胡豆瓣
山椒泡菜
水豆豉拌黃蔥
酸菜豆花
蒜茸苕尖
筒子骨燉蘿玻
蝦米龍須菜
鄉間豆花
9芋夾沙肉
魚9鍋巴
魚9釀油條
鮮海椒炒青菜
紙鍋臘9茶樹菇
子姜拌甜椒
麻辣千張
鐵板二面黃
後記 |
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