top
主頁 雜志 簽名設計    
    您的購物車有 0 本圖書
圖書搜索: 書名 作者 ISBN 出版社
books88_cate
 青春文學
校園 | 愛情/情感 | 叛逆/成長
大陸原創 | 港台青春文學 | 懸疑/驚悚
 小說
中國當代小說 | 中國近現代小說 | 中國古典小說
 美食
家常食譜 | 保健食譜 營養 | 飲食文化
八大菜系 | 世界美食 |
甜品 家庭小制作
 自我實現/勵志
個人修養/自我完善 | 成功 | 求職/面試
職場 | 演講/口才/辯論 | 人際溝通
禮儀
 文化
文化理論 | 文化評述 | 中國文化
中國民俗 | 世界文化 | 神秘現象
地域文化
 歷史
歷史知識讀物 | 中國史 | 世界史
史料典籍 | 民族史志 | 地方史志
考古 文物
 少兒
0-2歲 | 3-6歲 | 7-10歲
11-14歲 | 幼兒啟蒙 | 益智游戲
圖畫書 | 科普/百科 | 少兒英語
傳統文化
 外語
少兒英語 | 托福(TOFFL) 托業(TOEIC) | GRE GMAT
雅思(IETLS) | 英語詞匯 | 英語語法
英語聽力 | 英語口語 語音 | 生活英語 即學即用英語
行業英語
 計算機/網絡
硬件 外部設備 維修 | 網絡與數據通信 | 圖形圖像 多媒體
行業軟件及應用 | 家庭與辦公室用書 | 企業軟件開發與實施
數碼全攻略
 醫學
老年病學 | 藥學 | 急診急救
特種醫學 民族醫學 | 護理學 | 中醫學
專家醫話 | 醫療器械
 進口原版書
文學 | 小說 | 傳記
藝術 | 攝影 | 旅游與地理
經管與理財 | 家居
 數字油畫
迷你系列 | 田園系列 | 人物系列
抽象系列 | 動物系列 | 卡通系列
大圖系列 | 花草系列 | 風景系列
查看全部圖書分類

西餐烹調技術/中等職業教育教材
 
(查找更多有關 郭亞東 主編 的資訊)
◆基本信息◆
書號:9787501930111 作者:郭亞東 主編
開本: 裝幀:
出版日期:2007-2-1 出版社:中國輕工業出版社
圖書類型:  字數:
----------------------------------------------------------------------------------------------
◆馬上購買◆

    四眼仔網上書城


四眼仔網上書城定價:
 US$4.19

◆內容介紹◆


緒論
第一節 西餐的概念與發展
一、西餐的概念
二、西餐發展概況
三、西餐在我國的傳播與發展
第二節西餐主要菜式的風味特點
一、法國菜
二、意大利菜
三、英國菜
四、美國菜
五、俄國菜
六、德國菜
第一章 西餐廚房的設置與常用設備、工具
第一節 廚房的設置
一、廚房的類型
二、廚房人員的組織結構
第二節 常用設備和工具
一、爐灶設備
二、機械設備
三、制冷設備
四、廚房常用炊具
五、廚房常用刀具
思考題
第二章 西餐原料
第一節 水產品
一、淡水魚類
二、海洋魚類
三、貝殼類
第二節 家禽與野味
一、家禽
二、野味
第三節 肉制品與乳制品
一、肉制品
二、乳制品
第四節 調味品
一、一般調味品
二、9草調味品
第五節 烹調用酒
一、酒的分類
二、常見的蒸餾酒類
三、常用的釀制酒類
四、常用的配制酒類
五、啤酒
第六節 面點主要原料
一、面粉
二、油脂
三、糖類
四、蛋品
五、乳及乳制品
六、食品添加劑
第三章 原料加工
第四章 烹調基本技能
第五章 湯菜制作
第六章 熱少司制作
第七章 熱菜制作
第八章 早餐與甜食制作
第十章 冷菜制作
第十一章 面點制作
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
◆圖書封面◆

流覽更多同類型圖書
Pizza就是好喫
自制57款美味比薩
壽司
精致日本料理
韓國食客:醬菜?煎烤
韓國食客:包飯?粥餅
韓國食客:醬湯?燉煮
韓式料理:制作詳解
韓式健康飯桌--調味醬67例(中韓)
韓式健康飯桌--美食療法62例(中韓)
韓式健康飯桌--營養早餐50例(中韓)
健康美食––韓國御膳
喫海參(第二版)/增加30道海參菜品
喫魚翅(第二版)/附加中國烹飪大師魚翅作品
喫鮑魚(第二版)/附加中國烹飪大師鮑魚作品
泡菜:朝漢對照/阿媽妮濃情韓國料理
煲湯:朝漢對照/阿媽妮濃情韓國料理
拌菜:朝漢對照/阿媽妮濃情韓國料理
燉菜:朝漢對照/阿媽妮濃情韓國料理
鍋仔:朝漢對照/阿媽妮濃情韓國料理
無盡的盛宴
時尚韓國料理
時尚歐亞西餐
2007臺灣精華美食與特色餐廳
菁制美食的幸福西餐
五星級西餐
意大利菜點菜高手
百變大廚繫列--時尚比薩
西餐工藝(第二版)(高職教材)
bottom
我的帳戶 如何付款 配送及運費 辦理退換貨 幫助中心
    新用戶注冊     付款方式     郵費及寄送服務     服務保障     找回密碼
    怎樣下訂單     Paypal安全保障     香港自取     退換貨原則     聯系我們
    Vip 優惠政策     PayPal 付款的詳細說明         顧客建議
    訂單查詢           尋書服務
         
主頁 | 有關 books88.com | 聯絡我們 | 客戶留言 | 團體訂購 | 查看購物車
pericles_百怡富零售系統
瀏覽人數: